如果龍蝦是花刀打孔後蒸的，和小龍蝦本身的大小沒有關系。壹般可以蒸10分鐘。蒸好的龍蝦壹定要等水開了再放入炒鍋，以免龍蝦肉受熱時間過長，影響口感。
很多人在烹飪龍蝦時，通過觀察龍蝦殼是否變紅來判斷龍蝦是否成熟。但是，這種方法是非常不正確的。其實龍蝦殼稍微加熱就會變紅，而此時裏面的龍蝦肉完全沒有煮熟，是不能吃的。而且龍蝦體內有很多寄生蟲和蟲卵，生吃的話很容易感染寄生蟲。
營養價值
1.按蛋白質的組成來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高於大多數淡水和海水魚蝦。其氨基酸組成優於肉類，含有人體必需但體內不能合成或不足的八種必需氨基酸，不僅包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蘇氨酸，還包括脊椎動物中極少的精氨酸。
2.龍蝦的脂肪含量只有0.2%，不僅遠低於畜禽肉，也遠低於青蝦和對蝦。而且其脂肪多由人體必需的不飽和脂肪酸組成，能防止膽固醇在體內堆積。
3.龍蝦和其他水產品壹樣，含有人體必需的礦物質成分，其中鈣、鈉、鉀、鎂、磷更為豐富，鐵、硫、銅更為重要。龍蝦中總礦物質含量約為65438±0.6%，其中鈣、磷、鈉、鐵的含量高於壹般畜禽肉和對蝦。
4.從維生素組成來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之壹。龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。