其他用簸箕做飯的人

在許多城市，人們出售用於烹飪的簸箕，簸箕都是由電動石磨制成的。這種打磨方式最大的特點就是速度快，而且非常精細，非常方便省力。但其實還是過去那種用石磨做的簸箕，味道獨特。用古代石磨磨出的米粉漿做成的簸箕，清脆順滑，質感很好。也許是因為石磨磨的慢，石磨的重量大，磨的慢，這樣磨出來的漿在重壓下均勻的在水中，水和米粉不容易分離，所以蒸出來的簸箕味道最好吃。

畚箕炒菜的制作並不是很復雜，只需將磨好的米漿分層加入蒸鍋中蒸熟即可。這個蒸籠是特制的，裏面有個三腳架，可以蓋十多個蓋子。三腳架有多少層就有多少個洞。這些孔是用來加米漿的。加入米漿後，塞住小孔，防止水蒸氣逸出。壹般來說，簸箕厚度五厘米的話，會分四到五次加入米漿。如果壹下子灌滿鍋蓋，蒸的時間會很長，煮久了的簸箕也不會有好的質感。我們可以看到，壹般簸箕做飯有幾層。

上世紀八九十年代，簸箕做飯是農村孩子最奢侈的零食。當然，買簸箕不像買豆腐花壹樣需要現金交易。沒錢也能吃簸箕，就是用自己的米缸換米。父母不在家，只要米缸裏有米，就有簸箕做飯。壹斤米可以換壹個簸箕做飯。

在茂名、化州、電白等地，這種街頭小吃還是很實惠的，每個整畚箕的價格在6元左右。妳可以買壹整塊，也可以買壹半，甚至可以只買四分之壹。價格隨數量減半，真的是街邊吃貨的首選。更令人驚訝的是，妳還可以在網上買到簸箕。8元整，大大提高了這種小吃的普及和進壹步發展。