1，羊肉泡涮。冷水入鍋，火開。
2.去除浮沫，沖洗幹凈。
3.切成大小適中的塊待用。
4.將肥肉部分分別切成小塊。鍋燒熱後，將肥羊肉放入小火中，慢慢榨出油來。
5.去除油渣後，加入適量冰糖，慢慢加熱至融化。冰糖微紅時，放入剁碎的羊肉翻炒。
6.加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉片顏色均勻。
7.將羊肉倒入電壓力鍋。加入蔥、姜和胡椒。然後把切好的胡蘿蔔塊放進去，倒入半碗清湯。
8.加壓20分鐘後，釋放壓力，打開蓋子，加入適量鹽調味，即可食用。
生產技能
1，大塊涮羊肉能更好的保留羊肉的營養成分。
2、用冰糖炒糖色，顏色更漂亮。
3.肥羊肉榨出的油用來燒羊肉，羊肉的風味更加濃郁鮮美。
紅燜羊肉的營養價值
羊肉的吃法有很多種，紅燒羊肉是最受推崇的壹種。紅燜羊肉是用羊肉和胡蘿蔔燉的，是壹道很受歡迎的菜。今天我就給大家講講這道菜的營養價值。
每100g羊肉營養素含熱量115.83卡，碳水化合物5.34g，脂肪2.86g，蛋白質15.72g。
羊肉性溫，冬季常吃羊肉不僅能增加人體熱量，抵禦寒冷；還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
此外，羊肉對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、脘腹冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄、虛寒諸癥大有裨益。具有補腎壯陽、補虛溫的作用，適合男性經常食用。