栗子去殼法如下：
熱水浸泡法：生栗子洗凈後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼壹起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。
筷子攪拌法：將栗子壹切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡壹會兒後，用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脫離。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分。
冰箱冷凍法：栗子煮熟後，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。
微波爐加熱法：將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，裏面壹層衣和肉即會自動脫離。用此方法去栗衣前，壹定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。
熱脹冷縮法：用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去栗衣，且味道不變。
日光暴曬法：把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬壹天，栗子殼即會開裂。
板栗去皮：先用刀背將板栗敲開壹條縫,然後在熱水中煮兩分種,倒在涼水中很容易將皮去掉!
最常的做法是將板栗拿來燉雞湯.做法是:將清水放入砂鍋燒開,雞切塊後放入砂鍋內,等水開後去掉上面的漂浮物,然後放入去皮的板栗,放壹片姜!待煮沸後改小火燉最少壹個小時,加鹽調味就可!
板栗雞湯清甜味醇!而板栗含大量澱粉、蛋白質和維他命，可厚胃腸、補腎氣、治腎虛及腰腿無力，又能止瀉益腸，充腹解饑！
也可做 板栗杜仲湯，對腎部虛弱與腰部酸軟者有特殊效果