2.用筷子將面粉和酵母攪拌均勻，然後加入15g玉米油。如果有豬油就更好了。豬油做的蛋糕味道更好。家裏有豬油的朋友，不妨試試豬油代替玉米油。
3.壹邊倒溫水，壹邊用筷子不停攪拌，直到全部溫水加入，攪拌成絮狀表面。做白吉饃的用水量比做家常菜煎餅的用水量少很多，和做饅頭的用水量大致相當。請記住這壹點，不要按照煎餅的方法加水。
4.然後用手將面團揉成光滑的面團。將面團揉壹會兒，做到“三亮”:盆裏手亮。
5.然後蓋上保鮮膜，讓面團在溫暖的地方發酵到1.5倍左右。
6.把面團拿到案板上，再次揉面排氣，然後分成大小相同的面條。
7.將面團揉成兩頭薄中間厚的紡錘形。
8.拿壹根面條卷成牛舌。其他面食可以用保鮮膜覆蓋，防止風幹。
9.面團搟好後，順勢卷起來，壓到面團底部。
10.用手輕輕壓平，然後卷成6-8mm厚的圓形。這種餅坯不能太薄，否則會剝奪其生長增厚的空間，也不能太厚，否則不容易熟，可以有效防止內外粘的現象。
11，開始煎餅。有兩種情況:室溫低的時候，讓卷好的餅再松弛十分鐘再烤，否則不會漲。室溫高的時候，滾好，就可以做飯了。註意，不要用油刷鍋，包子也不要放油。餅幹放入鍋中後，用中小火打開煎餅。
12，兩面都可以烙上高彩，其表面有非常漂亮的花紋。每面大概要燒2-3分鐘。
13.烤出來的白吉饃外脆裏軟，面條味很濃。剛出鍋的小籠包最好吃，我壹張嘴能吃兩個。