蔥爆炒豬肝、牛肝用鹽水浸泡壹小時，自來水下洗凈。豬血洗凈去除肌肉筋膜，制成柳葉。用少許醬油、米酒、黑胡椒、鹽抓勻，然後放幹澱粉、姜片抓勻腌制。洋蔥切絲，冷卻鍋耗油，倒入腌制好的牛肝片，翻炒至牛肝表面褪色，立即取出。鍋內留余油，蔥爆炒至軟，倒入剛炒好的牛肝，鹽味精調料翻炒均勻出鍋。
番茄豬肝湯原料:牛肝250g，鮮蝦25g，木耳40g，生雞蛋1個，番茄150g，米酒，冬茹，姜片，白胡椒粉，鹽。做法:切去牛肝的肌筋膜，洗凈，滾塊後加入酒、姜水、生雞蛋、鹽、白胡椒粉，攪拌成漿；大火燒開蒸15分鐘，然後放入冷水中的鮮蝦，放入黃酒中的西紅柿和菌類、牛肝醬5分鐘，再將調料燒開即可服用:牛肝可以養肝明目，提高免疫力；菌類養胃、滋陰、保肝、降血壓、降血脂、潤肺、止咳化痰，並能提高體質。這種食物對提高人體免疫力有很好的作用，還能補充豐富多彩的營養元素，對退燒感冒有壹定的好處，還能明目。
牛肝豌豆苗湯原料:牛肝50g，豌豆苗25g，調料:白胡椒2g，鹽2g，醬油2g，香油3g。做法:將牛肝切成薄片，用冷水浸泡，再次洗凈。湯加醬油，肝切片，燒開，撇去泡沫加少許白胡椒，再加豌豆苗和食用鹽調味，加香油。功能:此湯能益氣養血清，清熱解毒，利尿。