要點1，大閘蟹要翻面蒸。
為了讓大閘蟹內的蟹黃減少從蟹腳縫隙間漏掉而浪費，大閘蟹的擺放方式要肚皮向上擺放，這樣才能使大閘蟹蒸熟之後，蟹黃膏黃都能充分保留在蟹殼之內。
要點2，放片姜在大閘蟹上蒸。
大閘蟹雖然好吃，但螃蟹類屬於重寒性食材，所以在清蒸大閘蟹的時候，我們也需要多加壹物蒸，那就是姜片，直接鋪放在大閘蟹的肚皮上壹起清蒸即可。
生姜屬溫熱性輔助材料，壹同清蒸，能夠將螃蟹的寒性壓低，如此能讓我們食用多幾只大閘蟹，腸胃也能更好受。
要點3，沸水上鍋，旺火清蒸。
清蒸大閘蟹與清蒸魚壹樣，需要沸水上鍋，旺火清蒸，以求短時間內將肉蒸熟並食用，大閘蟹在短時間之內快速蒸熟，讓鮮味和蟹汁得以保留，精華不流失。
同時綁著大閘蟹的毛繩或稻繩壹定不能拆開，這些繩主要用於固定大閘蟹腿腳的，如果拆掉，清蒸大閘蟹時會感受到高溫威脅，而手舞足蹈，促使斷腿情況發生。
要點4，清蒸時間有講究。
大閘蟹屬淡水蟹，蟹內所含寄生蟲和細菌也比海蟹多，所以壹定要蒸熟才可食用，根據大閘蟹的大小，清蒸時間也需作調整，大體可以按照下列數據進行控制：
1、2兩重的大閘蟹：旺火清蒸6分鐘，關火後燜3分鐘。
2、2~3兩重的大閘蟹：旺火清蒸8分鐘，關火後燜5分鐘。
3、3~4兩重的大閘蟹：旺火清蒸12分鐘，關火後燜8分鐘。
4、重4兩以上的大閘蟹：旺火清蒸15分鐘，關火後燜10分鐘。