蓮子，別名蓮子，水之丹，蓮子，蓮子，蓮子肉，是蓮屬植物的種子，尤其是荷花，在東亞各國的菜肴中很常見，也是壹種中草藥。可以用來做蓮蓉，新鮮蓮子可以當零食。
蓮子是蓮科蓮屬植物的種子。秋天果實成熟時，切開蓮子房，取果實去皮，曬幹成為紅蓮子，白蓮子則在果實成熟時切開。取出水果，去皮，脫去紅色衣服，晾幹。
幹蓮子泡水的正確方法:
幹蓮子可以清洗幹凈，用適量的水浸泡兩個小時，讓蓮子吸水充分膨脹。然後將蓮子放入鍋中用大火煮開，小火燉30分鐘。可以將幹蓮子茶倒入杯中，加入適量冰糖攪拌均勻，也可以加入適量蜂蜜壹起喝，這樣幹蓮子茶的口感會更好。
幹蓮子是風幹形成的幹蓮子。通常在秋季果實成熟時，切開蓮蓬，取出果實，然後去皮曬幹。
幹蓮子表面黃褐色至紅褐色，有細縱條紋和寬葉脈。種皮硬而薄，不易剝落。子葉黃白色，厚，中間有間隙，有綠色蓮子心，味苦。幹蓮子又幹又硬，所以要泡很長時間，否則營養成分是泡不出來的。
蓮子的生長習性
荷花是長日植物，特別喜光，非常不耐陰。生長於朝陽半陰環境，其葉、芽、花、荷花表現出明顯的趨光性。晚開的荷花是喜溫暖、喜高溫、喜低溫的植物。
在整個生長季中，蓮藕生長的最適溫度範圍為22~32℃，也能耐受35.4℃的高溫，但16℃以下的溫度生長非常緩慢，當溫度再次下降時，就處於休眠狀態不再生長，5℃以下的地蓮容易發生凍傷。