猴頭菇是中國傳統珍貴食用菌，與熊掌、海參、魚翅並稱“四大名菜”，並有“山珍猴頭、海味燕窩”之說。猴頭菇是壹種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的壹種優良食品。
做法壹：
1、幹猴頭菇用熱水泡軟。
2、撈出擠幹水分。
3、再用雞湯泡至1天。
4、撈出和紅燒肉壹起燉燜30分鐘後撈出備用。
5、西蘭花焯水備用。
6、鍋中放油，爆香蔥姜碎。
7、放入和紅燒肉壹起燉燜的猴頭菇。
8、加入壹點雞湯煮開。
9、加入鹽雞精芶入水澱粉。湯汁粘稠即可。
10、倒入碼好西蘭花的盤中。
做法二：
1、排骨焯水撈出備用。
2、將焯好的排骨放入鍋中，加適量的清水和姜、蒜和蔥段。
3、加入料酒。
4、加入少許醋燉開。
5、排骨燉半小時後再加入猴頭菇，再燉半個小時起鍋加鹽即可。
做法三：
1.老鴨洗凈瀝幹，斬成大塊，焯水備用。
2.把調料洗幹凈後，裝在調料盒中，紅棗洗凈。
3.砂鍋內加清水適量，將鴨子、紅棗、猴頭菇、蔥、姜放進去，燒開後轉小火燉1小時。
4.加入枸杞，加適量鹽，再燉煮20分鐘左右即可。