食材：豬瘦肉1塊，芹菜1把，嫩茄子7個，大蒜3瓣，生抽醬油、料酒、蔥姜末、玉米澱粉，植物油、黃豆醬油、鹽
肉絲茄條炒芹菜
做法：
1 備好食材，茄子洗凈去蒂，芹菜擇去葉洗凈
2 芹菜斜刀切片。瘦肉切片，加生抽醬油、料酒、蔥姜末、玉米澱粉拌勻腌3分鐘（這樣處理的肉更鮮嫩）
3 茄子切粗條
4 鍋內加植物油，放入茄條、蒜片
5 小火煸軟茄條盛出備用
6 鍋內加少許植物油，放入肉絲中火煸炒至肉絲變白，加黃豆醬油提色
7 放入芹菜大火煸炒至芹菜微蔫，倒入茄條
8 翻炒均勻加鹽提味，再翻炒幾下即可出鍋
小貼士：
1 肉絲腌壹下更入味鮮嫩
2 茄條要小火蓋上蓋子燜煸，火大了易糊，加了蒜片茄子更提味。
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生壹種木質素或腸內脂的物質，這類物質是壹種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。