接下來給大家分享壹下炒豬肝的做法。
爆炒豬肝
食材準備:準備新鮮豬肝壹塊，胡椒粉少許，料酒兩勺，醬油壹勺，玉米澱粉壹勺，糖壹勺，姜兩片，蒜四粒，紅辣椒壹個，蔥壹根，鹽適量，花生油適量。
生產步驟:
1.豬肝買回來後，用清水浸泡30分鐘，中途換水。然後把豬肝切成薄片，用清水沖洗三四次，直到沒有血為止。
2.將豬肝放入碗中，加入適量鹽、壹湯匙料酒和少許胡椒粉，拌勻。
3.然後加入壹勺玉米澱粉，抓勻，腌制十分鐘。
4.將適量的水放入燒開的鍋中燒開，將腌制好的豬肝放入鍋中再次焯壹下。廚師做這道菜時通常喜歡給豬肝上油。在家煮開水不僅省油還更健康。
5.大蒜切塊，生姜切絲，大蔥切斜刀，紅辣椒切菱形塊備用。
6.炒鍋燒熱，加入適量花生油，放入蔥、姜、蒜，小火翻炒出香味。也可以加壹點郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。
7.然後把紅辣椒放入鍋中攪拌均勻。如果有泡椒，就放壹些。如果有酸蘿蔔，酸筍味道會更濃郁。
8.將焯水的豬肝放入鍋中，快速翻炒幾下，沿鍋邊倒入壹勺料酒。
9.酒精揮發後，加入適量的鹽、壹勺糖、少許醬油和少許胡椒粉，攪拌均勻後即可食用。
10，先把豬肝焯壹下再炒。這樣做出來的豬肝鮮滑爽口，沒有腥味，烹飪不糊鍋。喜歡的朋友不妨嘗試壹下。