美食名詞解釋

壹個“美食家”是以廣泛的食物為對象的美食家，即“飲食”意義上的食物的實物，而不僅限於“食物”——品嘗和欣賞狹義的菜肴和面食、糕點等的專業人士。與以填飽肚子為工作的美食家和以解釋食道和食物理論為目的的美食家不同，美食家是以快樂的生活態度從藝術和美學上欣賞食物並從事理想食物探索的人。饕餮者的主要目的是追求和滿足物欲，而美食家則側重於理解和理論歸納。美食家不僅有豐富生動的美食實踐和物質享受，還有深刻獨特的體驗和藝術意識。他們是物質與精神、生理與心理和諧相處的飲食生活之美的探索者和創造者。中國歷史上的美食家數不勝數——大部分都屬於這壹類，美食家也不少，但真正能稱之為美食家的人卻少之又少。“人不吃不知味”(《禮記·中庸》卷三十壹卷五十二)，這話真沒錯。當然，這並不意味著壹個糧食種植者有多成功，也不意味著壹個美食家的工作或生意有多高不可攀。事實很簡單:“知者過，愚者無”；還是“上上下下海邊的人”都過了，肆無忌憚的還不如他們。”(《禮記·中庸》卷五十二)智趣高者，不在此，而輕之！在孔孟抑食思想主導社會觀念的時代，上流社會的飲食行為往往偏離其飲食言論，又怎麽能指望那些“有知識”和“有智慧”的人來管這件事呢？同樣的道理，那些“愚人”和“不配”的人，因為經濟貧困或文化差，當然是無能的，而壹旦被期望超越聖人或社會障礙所設定的“只知上而愚下”的界限(《陽貨論語》卷十七)，他們就會無壹例外地上升到“知”和“聖人”的地位。