材料:小冬瓜1個、羊肉200g、蔥20g、鹽10g、白胡椒2g、醬油3ml、料酒5ml、香菜3g、食用油適量。小冬瓜和羊肉餡準備好了。我用的羊腿嫩而不肥。讓商家把餡料給我。
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2.將冬瓜去皮，切成2-3厘米厚的大塊，放入冷水鍋中煮沸。這鍋是不是最近看著眼熟，出鏡率極高，九陽奢派炒鍋，煎、燉、炒都不錯；3.利用空的時間煮冬瓜，快速調好肉餡:韭菜切碎，醬油少許，料酒，鹽，澱粉2大勺，白胡椒粉少許；白胡椒的量根據口味調整，不放也可以；醬油也可以換成生抽或蠔油，但不要太多，以防丸子因為顏色過多而失去美味；4.順時針攪拌，分幾次加入冷水，成稠糊狀；
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5.冬瓜燒開後，轉小火，保持湯汁微微冒泡；雙手蘸冷水，用勺子舀取適量肉餡，肉餡倒在雙手之間呈圓形；6.把丸子壹個個做好，輕輕送進湯裏；把手伸進水裏，把肉丸放進去，不會濺出來，也不會燒焦。如果妳把它們扔得很高，它們不僅會飛濺，還會使肉丸變形。7.肉丸全部放入湯中後，轉中火，用勺子撇去浮沫，這樣看起來更爽口；湯壹開就關火，這樣可以保持所有丸子的味道都壹樣；湯裏要不要放鹽要看口味，撒香菜增色增香。妳還在等什麽？喝吧~ ~
小貼士1，把肉餡的水攪拌幾下，這樣會更融合。2，墨子壹定要冷落，不然喝了不健康。
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