首先，包子
材料:豬肉400克、面粉600克、冬瓜600克、甜椒2個、芹菜2根。
輔料:蔥1/2段，王守義包子調料，蠔油1勺，酵母粉6g，溫水320g，生抽2勺，香油2勺，雞精1勺，鹽1勺，料酒1勺，豆油65438+。
步驟:
1.將豬肉切成肉餡，與蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蠔油、醬油、香油、雞精、鹽、料酒、豆油混合制成餃子餡。
2.冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽腌好。
3、和面:600克面粉放入320克溫水、6克安琪酵母粉和面。
4.下面用溫水放在簾子上發酵30分鐘左右。
5.冬瓜脫水後，放入肉餡中攪拌均勻。
6.將發酵好的面團放在面板上，加入壹撮小蘇打粉，揉勻，做成大小均勻的24粒，卷好袋，包好放入鍋中15分鐘。
7、大火，冷水上屜，水開後蒸15分鐘，關火後等5分鐘，再開鍋，壹鍋大包子就做好了。
二、饅頭
配料:金龍魚多用途蕎麥面粉220克，牛奶和幹酵母3克。
輔料:玉米油10g。
步驟:
1.稱壹稱面粉。我壹次煮壹鍋7，面粉220克，做包子的話面粉200克。
2.在面粉中加入酵母攪拌均勻，然後倒入油。壹邊倒牛奶，壹邊用筷子打圈攪拌成面絮。
3.然後揉成光滑的面團，蓋上蓋子發酵。
4.面團發酵至2-2.5倍大，呈松散蜂窩狀。
5.在案板上撒壹點幹粉，取出發酵好的面團，反復折壓至排氣。
6、切壹團看看，沒有明顯毛孔。
7.將面團分成幾份，蓋上蓋子靜置10分鐘。我壹般壹個鍋煮七個。
8.取壹小團面團，用手掌反復折疊。我揉100次，讓饅頭沒有氣泡，表面光滑。
9.揉好的面團搓圓定型，蓋壹會兒。
10，醒到1.5倍大。然後燒開水，蒸15分鐘，關火燜3分鐘後開蓋。