豬裏脊500克面粉250克。
5克酵母粉
佐料
適量的鹽和料酒
醬油適量胡椒粉少量。
雞精和少量生姜78片。
壹袋腌泡汁和壹湯匙辣椒醬。
壹湯匙紅糖
陜西肉夾饃的步驟
1.？豬裏脊肉500克，肥瘦相間，切成大塊，加入兩勺鹽、少量雞精、胡椒粉、壹勺醬油、兩勺料酒、七八片姜，拌勻腌制40分鐘；
2.？壹袋鹵汁，用水洗凈，過濾備用；
3.？將半鍋水倒入高壓鍋，倒入鹵汁，加入兩勺鹽、壹勺醬油、壹勺辣醬、壹勺雞精、壹勺紅糖，攪拌均勻，將水燒開，放入鹵肉，然後蓋上鍋蓋，蒸熟後小火燉25分鐘。
4.？悶肉過程中做包子，將250克面粉放入盆中，中間做壹個窩，將80毫升溫水與5克酵母粉混合，倒入窩中；
5.？攪拌後，揉成光滑的面團，不需要揉成完全階段，可以揉成延展階段；
6.？把面團放在盆裏，蓋上濕布，放在溫暖的地方，比如28度的烤箱，發酵40分鐘，直到面團比之前大壹倍；
7.？取出面團，排氣，再次揉勻，分成大小相同的六份，搟成餅狀，15分鐘；
8.？把鍋調到最小火，不要刷油，鍋裏不要有水分，把餅幹放進鍋裏幹烤，烤的時候蓋上蓋子；
9.？烤壹面再翻過來烤另壹面。註意不要烤太久，每面1分鐘左右，不然蛋糕會燒黑糊，不好看。
10.？最後把腌好的肉撈出來，用刀剁碎，和涼了的香菜拌在壹起，用刀在饅頭上切壹個洞，把拌好的肉和香菜放進饅頭裏。