燈影樓的爛魚片形神兼備:魚肉潔白如雪，晶瑩圓潤；濃郁醇厚的壞香味，沁人心脾。特別值得壹提的是，在保持傳統不良風味的基礎上，菜品的造型有所創新。盤子裏的魚姿勢很可愛。仔細觀察，發現它又別扭又別扭，讓人捧腹大笑，讓人胃口大開。九轉大腸是魯菜經典之壹，也是鄧穎樓的特色菜。
先將清洗幹凈的大腸去油，用腸套疊的方法將整條腸壹層壹層覆蓋，大致到八九層，總長度可縮短到5寸左右再烹飪。做菜時，壹般要用9種調料，同時必須將鍋旋轉八九次，使湯汁全部滲入腸內，故稱“九轉大腸”。
九轉大腸質地鮮嫩，呈現誘人的棗紅色，酸、甜、苦、辣、鹹五味俱全。壹點點苦澀，是炒糖的痕跡；有點辣是辣椒引起的；壹點酸是去除器官的味道。
拿著筷子，全神貫註。將這根閃亮的紅色九轉大腸夾入荷葉餅中，大膽咀嚼。它甜、軟、肥、糯，但不油膩。燈影樓不僅有優秀的傳統魯菜，還有壹流的糕點。其創新的燈影樓煎餃，借鑒天津傳統小吃鍋貼的做法，又出了新花樣。煎餃不再是沒有生命的個體，而是緊密聯系在壹起，形成壹個美麗的平面。如果用模具，還可以做成漂亮的蝴蝶形狀。
燈影樓煎餃有兩種口味:三鮮肉和三鮮菜。三鮮肉搭配豬肉、蝦、海參。蘇三鮮選擇西葫蘆、海參、雞蛋，營養豐富，味道鮮美。再加上煎餃底部金黃酥脆的薄片，咀嚼的快感油然而生。