外酥裏嫩的糕點制作方法；
1.將面粉倒入盆中，加入少許鹽，倒入少許熟油，用溫水調成軟面團。
薄餅必須是軟的。溫水，半開水，半涼水都行。白開水和面條被稱為熱面條。熱騰騰的面條水分多，餅也軟，就算涼了。現在是夏天，溫水和面條就夠了。只要面條軟，烤出來的餅也很軟。
另外，在面團中加入適量的植物油，烤出來的蛋糕會更軟更脆。
2.蓋上面團醒發壹會，這樣面團會更軟，可塑性更強。
切壹些蔥花備用。
3.將醒面整理好，切成大小均勻的份。
4.壓平，搟薄。均勻撒鹽，然後均勻倒入熟油，撒上蔥花。
油可以是普通的植物油，也可以是油炸冷卻的蔥油，烙起來會更香。另外蛋糕要卷薄壹點，這樣層次薄軟，口感更好。
5.從餅胚兩側對稱切幾刀，然後中間對折，如下圖。這樣蛋糕的壹層層就出來了，最後整理出來，搟成合適的厚度。
6.電餅鐺用油預熱，放入餅胚，蓋上鍋蓋烤至兩面金黃。
壹定要蓋起來烤，中間翻兩三遍，用鏟子敲幾下，使油餅受熱均勻，有層次，酥脆。古語有雲，烙油餅講究“三轉三轉”，就是翻三下，翻三下。其實就是讓蛋糕受熱均勻，通過打漿讓蛋糕的層次更加分明。當然，具體次數取決於妳的蛋糕厚度。如果很厚，就翻幾遍。
看，金黃酥脆，內軟，層次分明，鮮鹹可口，濃郁的蔥香，不吃菜就能輕松幹掉壹個油餅。