用料：
牛肉400克，土豆2個，郫縣豆瓣醬1勺，八角1個，蒜2瓣，生抽2勺，幹辣椒2個，胡蘿蔔半根，老抽0.5勺，料酒1勺，鹽少許，糖少許
牛肉燒土豆的做法：
新鮮牛肉切成小塊，先冷水浸泡半小時，去血水和腥味，再冷水下鍋，加壹勺料酒，壹片姜焯水，煮出浮沫，撈出用溫水沖洗趕緊。
土豆切小塊，胡蘿蔔切小塊（家裏胡蘿蔔用完了）
鍋中少許油，放蒜，蔥炒香，壹勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入牛肉、八角、幹辣椒，翻炒三十秒，放少許料酒，生抽，壹點老抽，耗油，翻炒均勻，倒入熱水，沒過牛肉，大火燒開，蓋鍋蓋，轉中小火燉30分鐘左右，（水壹次性加寬些，怕湯燉幹）
另起壹個鍋，少許油，放土豆，胡蘿蔔小火翻炒兩分鐘，加少許生抽，幾滴老抽上色
燉三十分鐘的牛肉，加入炒好土豆，胡蘿蔔
大火燒開，轉中小火繼續燉十分鐘左右，直到土豆熟
少許糖，白胡椒粉提鮮，大火收汁，試下味道，看是否放鹽，我壹般不放
稍微留點湯汁，撒蔥花，出鍋啦
小貼士：土豆千萬不能跟牛肉壹起燉，會成糊，土豆單獨炒上色，顏色更好看，最後十分鐘放土豆，這樣土豆跟牛肉看著都很清爽。