傳統麻辣燙在衛生、健康方面有所缺陷。吉阿婆所推出的骨湯麻辣燙就不壹樣，湯底是用大骨進行熬制。在熬制中只放入平常的鹽和糖進行調味。熬制出的湯底，不光營養，在口感上更是有巨大的優勢。
吉阿婆麻辣燙將骨湯的營養和中草藥的溫潤結合在壹起，與傳統麻辣燙的麻辣湯底不同，骨湯鮮美，溫潤，並且配上吉阿婆特質的蘸料麻辣可調，口味不再單調。
骨湯麻辣燙和傳統麻辣燙，簡單的說，就是前者是後者的升級版，妳可以理解為，骨湯麻辣燙就是麻辣燙puls版。
兩者的核心都是湯底。但骨湯麻辣燙多以雞骨，豬骨為主料，附以草果、丁香、砂仁、桂皮等多種中草藥養身食材，制作成高純、高濃的調味底料，充分保留食材特的營養價值，高蛋白、鈣、肽等的營養元素，這也是骨湯最大的買點。不僅涮燙出來的菜品口感好、原生態，而且底湯鮮美，且解辣解燥，不用擔心上火，還可以起到補充鈣質、養生滋補，開胃順氣的功效。
而壹般我們吃麻辣燙，基本是不會喝湯的，但是骨湯麻辣燙就在於，妳可以喝湯，應該說湯才是子主要的。改變了以往的麻辣風格 。適合人群更多，更廣，而且口味也不錯。現在也有不少的加盟店或者專營這方面的店鋪，但是要說火爆，這個牽扯到的方面就比較廣了。
畢竟做生意麽，沒有絕對的答案。骨湯麻辣燙固然有它獨特的地方，但同時也需要考慮食材，費用，地段等因素，所以不是說好的東西就壹定能賺錢，還需要根據妳所在的地方，是否能接受並喜歡。
骨湯麻辣燙，壹般消費肯定要高於麻辣燙壹些，對受眾群體也是有壹定的影響的，而且口味上，還需要改良從而迎合地方食客，不能說沒有前途，而是需要妳綜合考量。