十字花科蔬菜，例如：白、綠花椰菜，都是很好的蛋白質來源。除此之外，它們還含有抗氧化劑、維他命、以及礦物質。有些研究甚至還認為花椰菜可以抗癌。最重要的是，烹煮花椰菜非常簡單方便，很容易自己準備!
高蛋白蔬菜2：土豆
馬鈴薯通常被視為維持身材的大忌，因為大家都認為它是「高澱粉」食品。不過雖然它們的確含有碳水化合物，但同時也帶有很好的蛋白質和重要營養素(例如：鉀和纖維)。而且碳水化合物其實在飲食中也很重要，是能量供給的重要來源。
高蛋白蔬菜3：玉米
大家通常對玉米的印象都不太好，覺得它也是壹種高澱粉食物。但它們其實有很優質的蛋白質，而且口感也很好。挑選玉米時，建議盡量買新鮮的，或是冷凍的; 如果是罐頭玉米的話，通常會加過量的鹽。所以在吃之前，盡量先用水浸泡壹下。
高蛋白蔬菜4：毛豆
毛豆有相當高的蛋白質，也是高纖維食品，能讓妳有滿滿的飽足感。 除此之外，毛豆相當容易取得、也易烹飪，是所有有心維持身材的型男們非常好的選擇!
高蛋白蔬菜5：豌豆
豌豆能迅速帶來飽足感和營養，除了具高蛋白質之外，冷凍豌豆既便宜又能保存很久，是住在外面、但又想自己開夥、做些高營養食物的型男們冰箱必備食品。而且豌豆什麽都可以加，不管做什麽餐點，撒上半匙即可。此外，它還具有葉黃素，能保護眼睛不受螢幕藍光的傷害。而且還有維他命C，對於皮膚、骨骼和牙齒都很好。
高蛋白蔬菜6：蘆筍
大部分的人都不知道，蘆筍的蛋白質含量非常驚人：只要5支，蛋白質的量就等於壹匙的堅果。而且它還富含維他命A、維他命C、維他命K、維他命E、維他命B6、葉酸、鐵、銅和礦物質，可以說是種具有「超強營養素」的蔬菜!