蕨菜現在已經上市，同時，吃蕨菜會致癌嗎？也引起了廣泛關註。很多食物都有缺點和優點，所以食物要合理搭配，多樣化，才能滿足人的生理需求和口味需求。讓我們來看看它是否有毒。
蕨菜也叫拳頭菜。這是壹種可食用的野生蕨類植物芽。它廣泛分布在中國大陸和東南亞，現在正慢慢流入我們的餐桌。人們非常喜歡它。因為它含有壹定的致癌成分，而且發現牛、羊吃多了蕨菜會死，所以人吃了會導致癌癥發病率增加。
蕨菜中所含的與癌癥相關的物質有苯草酸、蕨內酰胺、黃烷醇、菖蒲黃素和壹些類似於菖蒲黃素的物質。這類物質壹般在蕨菜的根莖中較多，葉片中含量略少。而且世界各國研究表明，蕨菜可誘發大鼠腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。而且加工過的蕨菜有過研究，加工過的蕨菜也可能會誘發癌癥。
事實上，我們不能保證任何蔬菜是完全安全的，即使是蕨菜也不例外。上面的問題我們也給了妳壹個正確的答案，所以為了我們的健康，這種食物還是少吃為好，壹定不能吃很多。
關於蕨菜是否有致癌物的問題，相信大家看了上面的文字，都會有壹些認識和了解。可見蕨菜有壹定的致癌物質，在選擇和食用時壹定要註意。這類食物最好少吃或不吃，以免攝入不當造成身體傷害。