雞翅洋蔥400克。
土豆400克，青紅椒90克。
幹辣椒10g青椒5g
蔥和姜各20克。
五瓣蒜和兩勺郫縣豆瓣醬。
壹勺醬油(腌制)壹勺醬油(炒)。
耗油，料酒壹勺。
壹茶匙糖和半茶匙鹽。
熟白芝麻和適量香菜。
香辣幹鍋翅的制作步驟
1.？準備好材料
2.？雞翅洗凈，兩邊刺n個眼。
3.？從中間切雞翅。
4.？將土豆切成約2mm厚的片，浸泡在冷水盆中。洋蔥切絲，青紅椒切絲，蔥、姜、蒜切絲，幹辣椒掰碎去籽。
5.？雞翅用冷水焯壹下，煮開後小火燜兩分鐘，撈出用溫水洗凈，控制水分。
6.？腌制雞翅...雞翅瀝幹水分，加入蔥、姜、蒜各壹半，料酒壹勺，醬油壹勺，耗油壹勺，糖壹勺，鹽半勺，用手揉壹會入味，腌制半小時。
7.？瀝幹之前泡薯片的水，用開水把鍋燒開，小火燉三分鐘左右。土豆八九分熟時，撈出瀝幹水分備用。
8.？在炒鍋裏，最好是不粘鍋，放入洋蔥用低油中火翻炒兩分鐘左右，然後取出放入幹鍋底部。
9.？鍋裏繼續放比剛才多的油，小火煸炒香蔥、姜、蒜。
10.？加入幹辣椒，翻炒花椒，直到辣椒變紅變亮。
11.？加入兩勺郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。
12.？加入薯片和雞翅，加入壹勺生抽(參考上壹步)，中火翻炒兩分鐘左右。
13.？加入青紅椒翻炒壹分鐘。取出前撒上熟芝麻和香菜。
14.？最後結果
15.？最後結果
16.？最後結果
技巧
建議這道菜壹定要放土豆，因為每次煮土豆都會比雞翅破壞的快。炸土豆可以少用油。我覺得土豆熱量高，所以我選擇煮土豆，這是我個人的喜好，很隨意。