虎皮蛋糕卷制作小技巧:虎皮1。將蛋黃(130g)加熱至40℃備用；2.蛋黃中加入細糖(50g)，再加入玉米粉(25g)拌勻；3.將面糊倒入盤中，抹平。在220度下烘烤鐘成虎皮8分鐘。放在壹邊。茶餅卷的原料有:蛋清210g，酒石粉2g，精制糖120g，鹽1g，低筋面粉10g，蜂蜜紅豆50g，奶油醬60g，紅豆沙10g。1.蛋清和韃靼粉中速打至起泡；2.加入2/3細糖和鹽，攪拌至細糖完全溶解；3.加入剩余的細糖，繼續攪拌，直到它變得濕潤和稍微幹燥。4.分別篩入低筋面粉和抹茶粉，輕輕攪拌均勻成蛋糕面糊；5.取壹個烤盤，內層底部鋪壹張白報紙，均勻撒上蜂蜜紅豆；6.倒入蛋糕糊抹平，然後放入烤箱190烤20分鐘左右；7.將奶油醬和紅豆沙調成紅豆奶油餡備用；8.取出蛋糕，把它倒放在白色的報紙上。冷卻後，面朝下美容；9.把紅豆奶油餡均勻地塗在上面。壹開始卷2cm左右，做壹個淺切口，然後用搟面杖把白報紙和餅體卷在壹起。小貼士:蛋黃:蛋黃不宜與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。玉米粉(黃色):玉米不宜與蝸牛同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。