壹、餡料的制作。前腿肉的特點是肉質細嫩，肥瘦相間，是制作餡料最理想的材料。我們把前腿肉切成塊，用手把豬肉切成肉餡。機器肉餡難吃。將壹片姜切片，適量蔥切片，壹個八角碎，全部放入容器中，將開水倒入容器中浸泡五分鐘。在肉餡中加入適量的鹽、胡椒粉和醬油，並加入蔥、姜和八角水，使肉餡充分吸收汁液。然後在肉餡中加入適量的玉米澱粉，開始攪拌肉餡。攪拌過程中，要註意方向壹致，這樣才能保證肉餡的口感。然後加入適量的蔥花，攪拌均勻。肉餡做好了。
二、餛飩湯的制作。餛飩湯是餛飩的靈魂。這裏可以用雞湯和豬骨湯。雞湯需要選擇成年母雞，去除母雞身上的雞油，砂鍋煨四個小時。妳需要選擇最好的豬骨湯，大火煨五個小時以上。這裏需要註意的是，在熬湯之前，不要將食材焯水，否則會影響湯的味道。熬湯的過程是漫長的。湯煮好後，剩下的湯裝在塑料容器裏，放在冰櫃裏，以後可以隨時享用。
第三，秘制洋蔥油的制作。蔥、蒜、蔥、姜切丁，放入碗中備用。油溫微熱時，放入準備好的蔥姜蒜末，小火慢炒，將食材炒香。最後，充分晾幹鍋內水分，食材表面呈現金黃色。香噴噴的蔥油就完成了。
在碗中加入適量的蔥花、香菜、紫菜和蝦皮、鹽和胡椒、醬油和蔥油以及半碗高湯。餛飩煮熟後，直接放入碗中。好吃好喝的小餛飩就做好了。