有哪些適合夏天吃的葷菜？夏天適合吃什麽葷菜

1，苦瓜釀肉。夏天要多吃苦瓜降暑，但是單吃苦瓜太苦，略顯單調，可以嘗試用苦瓜釀肉，可以減少很多苦味，肉味更鮮美。將瘦豬肉剁成肉末，加入姜、蔥花、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、雞精，攪拌均勻，腌制十分鐘。苦瓜洗凈，去頭去尾，切成小塊，用勺子去掉苦瓜果肉，放入沸水中煮壹分鐘。過涼後放入適量肉餡，放入盤中，全部處理後放入蒸籠，大火蒸15分鐘。這道菜準備好了。

2、冬瓜丸子湯。冬瓜是夏季蔬菜，含水量很高。多吃有補水、消暑的作用。搭配飯團，清爽可口，好吃不膩，最適合夏天。選取瘦豬肉，沖洗幹凈，切成小塊，放入料理機中，打成肉末，切壹些姜。在肉末中加入姜、鹽、胡椒粉、醬油、雞精和雞蛋，攪拌均勻。加入壹點洋蔥和姜水，壹直朝壹個方向攪拌，直到它變得最粘稠。鍋中加水，煮至鍋底出現氣泡，轉小火，用勺子取壹些肉餡，整理成丸子，放入鍋中。全部放進去後，放入冬瓜片和姜絲，煮至冬瓜變透明，丸子熟透。最後加入鹽和胡椒粉調味，加入少許蔥花或香菜。

3、冷雞腿肉。涼拌在夏天必不可少，但是只吃素菜總感覺有缺點。想吃肉的時候可以做涼拌雞腿肉，爽口不油膩，酸酸的，開胃，非常完美。雞腿洗凈，放入鍋中，加入足量的水、料酒、姜片、蔥段，煮透。拿出來晾晾。將蒜末、小米椒碎、辣椒面、白芝麻、蔥花放入小碗中，用油將鍋加熱，倒入碗中，攪拌使其變香。然後加入鹽、糖、醬油、香醋和檸檬片攪拌均勻。也可以搭配壹些蔬菜，比如黃瓜絲、豆芽。將雞腿撕成小塊，放入碗中。把配菜放在壹起。如果沒有，加壹些香菜段，也可以選擇不加。最後倒入果汁，攪拌均勻。