法夫納可可粉20克
4個蛋黃(約60克雞蛋)
40克細糖
黑巧克力100克
無鹽黃油120g
朗姆酒10克
70克低筋面粉
蛋白質4
60克細糖
適量糖粉(裝飾)
如何制作超厚巧克力蛋糕？
稱取巧克力和黃油，小火加熱融化，註意溫度不要太高。不超過50度。備用。
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將糖快速加入蛋白中，然後慢慢加入，直到蛋白變濕變硬。如圖所示。放冰箱裏備用。
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在蛋黃中加入糖，直至糖融化，蛋黃潔白、光滑、光亮。
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將第壹步的巧克力黃油糊加入蛋黃糊中，快速攪拌均勻。然後加入朗姆酒，攪拌均勻。
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將過篩後的粉末加入第四步，用刮刀攪拌均勻，用電動打蛋器低速打十幾秒，調勻。
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在蛋黃糊中加入三分之壹的蛋清糊，用手動打蛋器或刮刀攪拌均勻，然後加入剩余的蛋清糊，快速攪拌至物料光滑光亮，註意不要消泡。
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混合的方式。
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將面糊倒入研磨工具中，放入預熱好的烤箱，160度，上下烘烤15分鐘，再用140度烘烤15分鐘。
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烤好後幾分鐘就可以脫模了。這個磨具不粘，脫模很容易。
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放入烤網冷卻，冷卻後篩糖粉裝飾。
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蛋糕太好吃了，幾塊壹烤就毀了。
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