1.
做分蛋海綿蛋糕，先做好準備工作，烤盤上鋪上油紙，放上6寸活底模具的底板，篩上面粉，拿走底板留下兩個印
2.
壹個蛋清加35克糖打發
3.
打至幹性發泡，就是如圖提起打蛋器蛋白層直立的小三角
4.
壹個蛋黃加15克糖電動打蛋器打至濃稠發白
5.
上下翻拌手法翻拌混合蛋白霜和蛋黃液
6.
分3次篩入低粉，每壹次都要拌至無顆粒，再篩下壹次
7.
拌好的面糊
8.
預熱烤箱190度15分鐘
9.
面糊裝入裱花袋
10.
擠在烤盤的印上
11.
入預熱好的烤箱中層190度烤10分鐘
12.
出爐放涼待用
13.
1個蛋黃加20克糖，用手抽打到發白，加入15克沸水，慢慢加邊加邊攪拌
14.
然後上鍋隔水加熱，邊加熱邊攪拌至濃稠的的乳末狀，之後坐冷水攪拌至涼
15.
20克牛奶浸泡5克魚膠粉，後隔熱水加熱溶解
16.
40克沸水溶解半袋速溶咖啡加入15克糖攪拌融化，加入5克朗姆酒攪拌均勻待用
17.
馬斯卡彭芝士打蛋器打至順滑沒有顆粒，倒入放涼的蛋黃液拌勻
18.
倒入圖魚膠粉溶液和10克的咖啡朗姆酒溶液和拌勻
19.
50克淡奶油加15克糖打7分發，剛有紋路還能緩慢流動的狀態
20.
混合圖18和圖19即成提拉米蘇液
21.
6寸活底模先用錫紙包起底板方便脫模，取壹塊餅底放於底部刷朗姆酒咖啡糖液
22.
倒壹半的提拉米蘇液，再放上另壹片餅底刷酒液，倒完全部的提拉米蘇液，入冰箱冷藏4小時以上
23.
冷藏完畢用電吹風周圍吹壹下脫模
24.
篩上可可粉裝飾
25.
糖粉篩圖案
26.
大功告成