1，3個苦瓜剛好夠壹盤。苦瓜洗凈瀝幹水分。
2.然後把洗好的苦瓜切成兩半。苦瓜裏面的果肉是最苦的。盡可能把果肉刮幹凈。
3.苦瓜的果肉處理後，切成均勻的薄片。
4、鍋中放入足夠的水，燒開後放入壹勺油，放入壹勺鹽，將苦瓜放入鍋中焯40秒至壹分鐘左右。熱燙時間不能太長，否則會影響苦瓜的口感。焯水時放鹽和油，焯水後的苦瓜顏色不會改變，但會保持綠色。
5.溺水後，將苦瓜放入涼開水中冰鎮。這樣可以讓苦瓜吃起來更脆更好吃。
6.接下來準備壹些食材，半個大蒜去皮切成粉，壹個小米辣切成米椒圈，壹個小蔥洗凈切成蔥花。
7.苦瓜冰鎮後撈出瀝幹水分，放入盆中，將食材依次放入盆中，炒些花椒油，燒開後澆在食材上，可以充分激發幾種食材的香味。
8、然後加入壹勺糖，壹勺白醋，用筷子攪拌均勻。
9.這樣做出來的苦瓜把苦味降到了最低，幾乎嘗不出苦味。既好吃又能降火，還有美容功效。愛美的女生壹定要試試。
成分列表:
(苦瓜3個，鹽1勺，油適量，蒜半個頭，小米椒1把，小蔥1把，白糖1勺，白醋1勺)
烹飪技巧:
1，苦瓜裏的果肉是最苦的，盡量把裏面白色的部分刮掉，這樣可以把苦味降到最低。
2.苦瓜焯水時，時間不宜過長，壹分鐘以內最合適，否則會影響苦瓜的口感。