豆腐花，豆腐花是用黃豆做的點心，有的會用豌豆、蠶豆等豆類做。將大豆浸泡在水中，研磨並過濾出豆漿。如果將鹽鹵或石膏加入豆漿中，它會凝結成非常薄而軟的固體。
制作豆腐花，大豆要根據品種或個人喜好浸泡4到8小時左右，然後打漿、過濾、煮沸、冷卻至90℃。最後壹步叫做“豆花”，意思是需要用凝固劑豆漿洗凈後靜置5到15分鐘完成。豆花好吃的技巧在於豆漿和凝固劑融合的溫度控制，以及制作豆花的速度和技巧。
中文名
豆花
另壹個名字
豆腐豆腐，涼粉
吃豆腐花時，用類似菜的淺鏟撇入碗中，加入糖水或辣椒、香蔥等香料，因地而異。根據中國南北方食物口味的不同，可分為鹹豆花和甜豆花。
生產方法
石膏豆腐花
1.將幹黃豆用水浸泡6小時左右(中間換水2 ~ 3次)後，用石磨磨成漿，濾掉豆渣，放入鍋中燒開，然後加入植物油，分散泡沫。在另壹個鍋裏，加入150g的水將石膏粉融化，然後將糊好的豆漿倒入鍋裏，蓋上蓋子，約1小時後成球。
2.將醬油、花椒粉、豆豉(用刀壓成醬)、熟辣椒、味精、蔥(洗凈切細)放入碗中混合，放入每個小碟中。吃的時候，每人把豆腐放入裝有1醬料的碗裏，蘸醬料吃。
玫瑰豆腐
1.將速溶豆腐粉倒入碗中，去掉玫瑰的花基，攤開花瓣，與速溶豆腐粉壹起放入碗中。
2.將100ml開水倒入碗中，順時針攪拌，直至速溶豆腐粉完全溶解。
3.靜置十五分鐘，豆腐花凝固即可食用，冷藏後風味更佳。
技巧
1，即食豆腐花超市有賣，粉末狀的。
2、壹定要順時針攪拌，不能攪拌，否則豆腐花凝固不了。