300克豬肉餡
5個幹蘑菇
3瓣大蒜
適量的鹽
魚露1湯匙
澱粉適量
2湯匙料酒
2湯匙蠔油
壹點雞粉
壹點胡椒粉
壹點糖
壹點芝麻油
鮮鮮美味
技能工藝
壹個小時需要時間。
高級難度
手工制作蘑菇豬肉丸的步驟
1
提前把豬肉剁碎，買肉的時候請店家幫忙剁碎，香菇洗壹兩次，然後泡在水裏泡軟。
2
把切好的蘑菇撿起來，泡在水裏，以後可以用。蒜瓣去皮，拍平，切碎。
三
用大碗盛剁碎的食材，加鹽、魚露、雞粉、糖。
四
加入少許胡椒粉和料酒拌勻。最後加入澱粉。
五
分幾次倒入香菇水，用筷子朝壹個方向用力攪拌，直到肉末吸收水分。
六
筷子很難攪拌。再倒入蘑菇水繼續攪拌，有點累。(攪拌，碎肉末20分鐘左右)最好戴上壹次性手套，用手輕松攪拌。攪拌到肉末變成糊狀，就可以做下壹步了。
七
用勺子舀起肉末(就肉丸的形狀，大小自己定)。
八
放入鍋中，間隔壹定距離，放入蒸籠蒸20分鐘。
九
在蒸丸子的同時，可以裝點菜肴，黃瓜洗凈切片，對半切開，形成小花邊。
10
取出蒸好的豬肉丸，放在裝飾好的盤子中央。
11
將蒸好的肉丸用蒸餾水倒入小碗中，加入澱粉、蠔油和少許香油調成醬。
12
燒熱鍋，把醬汁調稠。
13
舀起來倒在肉丸上。
技巧
食物提示:豬肉末攪拌得越劇烈，味道越脆。可以隨意在食材中加入自己喜歡的食材，不需要死板的照搬。蒸好後可以自己吃。增稠的作用使肉丸的顏色更加鮮亮。