香辣蟹是壹道美味的川菜，口感豐富，下面帶來香辣蟹的做法，想吃的朋友，不妨來看看下面的'食譜，跟著做，妳也可以做出美味的川菜。
香辣蟹所需材料
原料：花蟹，青紅尖椒，芹菜，洋蔥
配料：油，料酒，鹽，生抽，雞精，醋，澱粉，豆瓣醬，花椒，幹辣椒，蒜，姜
香辣蟹的做法
1、把花蟹去掉殼，洗幹凈，再斬成大塊，然後加入鹽和生粉拌勻腌十幾分鐘。
2、把青紅尖椒去籽切塊，芹菜和洋蔥切塊，姜切片，幹辣椒切段，蒜切片。
3、在鍋裏放油燒熱，放入蟹炸至變色，撈出備用，鍋裏再放油燒熱，爆香姜蒜、幹辣椒和花椒，然後放入豆瓣醬炒出香味。
4、再放入蟹炒勻，然後放入洋蔥、青紅椒和芹菜翻炒，再加入料酒、生抽和少許水燜兩分鐘，最後，加鹽、雞精和醋炒勻，再用澱粉勾芡即可出鍋。
簡介：
香辣蟹是壹道四川省經典的漢族名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、幹辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊;將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。