烤雞翅是從美國新奧爾良傳入的(新奧爾良是NewOrleans的音譯，1718)。在印第安部落的指引下，法國人在首領Jean-BaptisteBienville的帶領下，定居在密西西比河河口附近唯壹的高地。殖民者以路易十五的攝政王奧爾良公爵的名字將這個地方命名為“新奧爾良”。新奧爾良最早的老城是今天河邊的法國區。)傳統工藝烘焙法，故名。
大多數中國人從肯德基在新奧爾良的烤翅知道新奧爾良鹵汁。新奧爾良是中國烤翅味道的壹個名字。其實就是壹種烘焙法，壹般稱為“奧爾良”。
二、奧爾良鹵汁能做什麽？
1，奧爾良鹵汁不僅可以做各種肉類，比如雞翅，還可以腌制蔬菜，但是需要註意的是，蔬菜不需要像肉類壹樣腌制那麽久。塗上鹵汁後就可以馬上烤了，沒必要放冰箱裏。用鹵汁腌制的肉類和蔬菜也應用廣泛，不僅可以燒烤，還可以煎、炸、煮，隨心所欲。
2.大家註意了，如果要用奧爾良鹵汁腌制雞翅，註意鹵汁和水的比例大概是1: 1。如果用100克奧爾良鹵汁，可以倒入1000克雞翅。調料不要放太多，因為太鹹了。如果要腌制肉類，壹定要先放入冰箱冷藏24小時，讓鹵汁和肉類充分融合在壹起，等有味道了再烤。時間太短，裏面的肉就沒有味道了。