法國，壹個充滿藝術色彩和浪漫氣氛的國家，法國人似乎有著特有的藝術才能。他們努力經營生活的各個方面，飲食也晉升為生活藝術，歷史悠久。法國肉汁味道多，餐具精致，繪畫、視覺、味覺的雙重沖擊、刺鼻的酒香也能滿足嗅覺的樂趣。
法國菜為什麽成為西餐中最好的？|淺談法國飲食文化
法國菜是西餐中地位最高的菜之壹，是西方文化的名酒。16世紀意大利女人凱瑟琳與法國國王亨利二世結婚後，將意大利文藝復興時期盛行的牛肝、黑菌、嫩牛排、奶酪等食譜帶到法國，路易十四還開始了烹飪比賽。這兩件大事成為傳統法國料理的基礎。
法蘭西國王亨利二世
法國料理的特點是材料廣泛，材料新鮮，註重顏色、香氣、味道、形狀的組合，花色多種多樣，經常使用稀有的原料，並重復使用牛肉、蔬菜、家禽、海鮮和水果，特別是蝸牛、黑菌、蘑菇、蘆筍、洋百合和龍蝦。還有鴿子、鵪鶉、斑鳩、鹿、野兔等。除了天賦的地理環境外，還生產了豐富多樣的食物和酒，古代貴族鼓勵重金革新廚師的口味，這也是法國菜成為藝術的原因。和許多西方國家壹樣，法國人以“面食”的形式吃飯。進入餐廳後，分別遞給每位客人壹份菜單，點不同的食物，同時還會註意法式料理，依次上來壹次，吃完壹次，收拾盤子，再上上下下壹次。
完整的法國餐***有13種，為了保證每道菜的精致，客人的肚子撐不住，每道菜的量不多，但極其精致。隨著生活節奏的加快，很多餐廳將菜單簡化為3 ~ 5個套餐。
法國菜的菜名別有風味，很多菜經常以法國的地名或人名命名。例如，“馬賽湯”(港口城市馬賽的海魚做的湯)、“勃艮第牛肉”(法國勃艮第地區的經典料理)等。