清蒸銀鱈魚，食材簡單，做法略復雜。我們需要準備兩條鱈魚，壹些姜片，小米辣，豆豉，蒜末和青紅椒絲。首先要清洗鱈魚表面的鱗片。最好的辦法是用小刀把魚鱗稍微刮掉，然後用開水燙壹下皮膚，再用小勺慢慢地、小心翼翼地處理。否則，鱈魚會有魚腥味。鱈魚處理好以後，我們要慢慢的把魚刺去掉，把魚剝掉，或者切片，切塊。我們會把切好的鱈魚放入料酒和姜中去腥。裝盤，倒入蒸魚醬油、海鮮醬油、鹽、五香粉，在鱈魚肉上舀壹勺醬油，撒上姜絲、蒜末、蔥花、青紅椒絲、小米辣等。然後，燒開壹勺熱油，待油溫八成熱時，熱油澆在姜絲等食材上即可爆炸。接下來準備蒸鍋，將鱈魚放入蒸鍋，中火蒸15分鐘。蒸的鱈魚很新鮮，蘸點汁吃起來特別美。
做清蒸銀鱈魚有很多需要註意的地方。首先，我們註意到鱈魚的刺比較少，所以在去除的時候，可以用刀斜著壹邊再拔，整個刺都可以拔下來。另外，在準備調料的時候，壹定要放蒸魚和醬油，這是蒸銀鱈魚的靈魂，還壹定要放極鮮的醬油，可以給鱈魚調味。既然是蒸的，就算淋上熱油，油量也不需要多，不然鱈魚會有點累。另外，姜絲、蔥絲、豆豉都可以在蒸魚出鍋的時候放，當然蒸魚的時候也可以放，看個人口味不同。還有鱈魚也不需要蒸太久，不然肉壹蒸就變成柴火了。
清蒸銀鱈魚，魚肉特別細膩，非常好吃。清蒸銀鱈魚略帶辣味，有獨特的蒜瓣肉。吃壹塊的時候蘸點醬仔細抿壹口，魚就化了，味道非常好。