西紅柿俗稱西紅柿。西紅柿含有豐富的維生素A、胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素等營養保健成分，對防治夜盲癥、白內障、保護眼睛、改善視力有很好的作用。
西紅柿含有壹定量的鉻，可以控制血糖，含糖量也不高。因此，糖尿病患者經常吃西紅柿來控制血糖水平。
番茄中番茄紅素含量豐富，有助於抗氧化，清除人體內有害自由基，抑制胃癌、食道癌、卵巢癌等癌癥。經常吃西紅柿有助於對抗和預防癌癥。
番茄
西紅柿還含有豐富的鈣和維生素K，食用後可以補充人體所需的鈣，對骨骼起到保健作用。
西紅柿還含有生物類黃酮等消炎成分，可以緩解炎癥帶來的疼痛。
2.西紅柿生吃好還是熟吃好？
西紅柿富含礦物質、膳食纖維、維生素C、番茄紅素和胡蘿蔔素等。無論生吃還是熟吃，都有各自的好處，主要是根據消費者個人的營養需求和口味需求來決定的。
番茄
如果想補充礦物質，生吃還是熟吃都沒關系，因為其中所含的礦物質元素不會因為加熱而變質；如果想補充膳食纖維，促進腸胃蠕動，可以不用考慮生熟情況，因為膳食纖維屬於糖類的壹種，不受加熱的影響；如果想補充維生素C，最好選擇生吃西紅柿，因為維生素C加熱容易被氧化變性，加熱後再吃，會不利於維生素C的吸收；如果想補充胡蘿蔔素和番茄紅素，盡量煮熟吃，因為兩者都是脂溶性的，加熱後能更好地被人體吸收。