1苦瓜切成厚片。
2.水燒開後，放入苦瓜稍微滾壹下，即撈起。目的減輕苦瓜的苦味，同時也使苦瓜更容易軟化和入味。
3.鍋燒熱，放油，倒入豆豉和姜絲，翻炒，放入五花肉。五花肉可以稍微煮壹下。
4.將苦瓜、爆炒五花肉、豆豉、姜絲放入瓦罐中，加入輔料，燉20-30分鐘。
練習2:
配料:苦瓜、五花肉
輔料:豆豉、大蒜
調料:醬油、水、澱粉、糖、鹽。
苦瓜燜五花肉:
1.五花肉切片，放入鍋中慢火煎至兩面金黃，豬油被逼出來。將炸好的五花肉和多余的豬油撈起，鍋中留適量底油備用。
2.苦瓜洗凈，對半切開，去籽去白膜，切塊，放入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘。
3.腌制苦瓜用手抓住裏面的苦水，然後用水洗去多余的鹽和苦水，把多余的水瀝幹。
4.將豆豉和大蒜略剁碎，鍋中底油加熱，放入豆豉和大蒜炒香，然後放入苦瓜翻炒片刻，放入醬油、糖和鹽，翻炒均勻，再放入沒過苦瓜的水，大火燒開，調最小火加蓋燜20分鐘左右。
5、加入五花肉，再燜5分鐘，倒入少許澱粉水，收集濃縮汁。
功效:
1.消暑退燒
苦瓜含有生物堿奎寧，具有利尿活血、消暑退熱、清心明目的功效；而且苦瓜是苦的，但是人吃了之後可以解渴止渴，特別適合燥熱煩悶的人。
刺激食欲
苦味苦苷和苦味苦精能開胃健脾，增進食欲。苦味苦味苦味苦瓜能刺激胃液分泌，有利於消化和增進食欲。
降低血糖
苦瓜鮮汁中含有壹種胰島素，苦瓜鮮汁有降血糖的作用。糖尿病患者食用可以起到輔助治療的作用。
4.排毒減肥
苦瓜被譽為“脂肪殺手”，能減少脂肪和多糖的攝入，具有良好的減肥降脂效果。