步驟
素雞豆腐的步驟是11。豆腐切成壹厘米左右的細條。
素雞豆腐的做法步驟22。鍋裏加水，加兩克堿，燒開後放豆腐壹至兩分鐘。不要太久。
素雞豆腐的做法步驟33。趁熱用紗布接住。
素雞豆腐的做法步驟44。把水擰幹，怕熱可以戴手套操作。
素雞豆腐的做法步驟55。然後卷成這樣壹卷。盡可能卷緊。
素雞豆腐的步驟66。依次卷好四卷，放在案板上。
素雞豆腐的步驟77。再鋪壹塊木板在上面，用重物壓住。我用了20斤大米和壹桶油。按四個小時(有人說只要20分鐘，我下次試試)
素雞豆腐88的步驟。將壓好的豆腐切成兩厘米厚的片。
素雞豆腐的步驟99。鍋裏加油，煎兩面豆腐，煎門面。我也可以油炸它。我沒放棄油，就炸了。呵呵，效果差不多。
素雞豆腐的步驟是1010。炒好後加水不到豆腐壹厘米，放入蔥、姜、花椒、大料、豆蔻、醬油、剁碎的幹辣椒和壹湯匙香油，可以多壹點。如果想要顏色深壹點的，可以加點醬油。
素雞豆腐的步驟是1111。大火燒開後改小火收壹點汁，豆腐泡在裏面。
素雞豆腐的步驟1212。這是準備好的豆腐，可以直接吃，也可以切片用辣椒炒。
技巧
用堿煮壹兩分鐘，時間不要長，豆腐長出來就碎了。
用紗布的時候，盡量卷得緊壹點，卷得順壹點，這樣豆腐才緊，才有型。