2.輔料：食用油適量，蔥1段，鹽1勺，雞粉1小勺，大蒜3瓣。
3.1、準備好所用食材。
4.山藥去皮清洗幹凈，為了防止山藥氧化變色，把山藥切成段泡在水裏。
5.2、準備其他食材，青椒、黃色甜椒分別清洗幹凈，切成小塊。
6.胡蘿蔔洗凈去皮切成片，胡蘿蔔切成片比較容易成熟。
7.3、把山藥先斜切成段，然後再切成菱形片。
8.4、切成菱形片的山藥繼續泡在水裏，不用放醋，或者檸檬，山藥只要不接觸空氣就不會氧化變色。
9.5、炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，下入蔥花、蒜片炒出香味，把山藥片放進去，翻炒均勻。
10.6、把切好的胡蘿蔔片放進去，翻炒幾下，然後把黃色甜椒塊、青椒塊也壹起放進鍋裏，翻炒均勻，加入適量的鹽調味，炒勻即可出鍋裝盤。
11.山藥很容易熟，青椒、甜椒都是很容易成熟的，所以不需要太長時間，翻炒幾下就可以出鍋了。
12.烹飪技巧：有的人對山藥的粘液會過敏，建議山藥處理時帶上手套，隔絕過敏源。
13.如果不小心已經過敏也不要緊，壹般壹天或半天就可以自動消失。
14.1、用大量的清水沖洗，然後在手上抹醋，連指甲縫也不要放過，酸堿中和過壹會兒癢感就會消失。
15.2、還可以把花露水或風油精放水中稀釋，然後反復清洗。
16.3、打開煤氣竈，在火上烤壹下，讓手部受熱，這樣也能夠分解滲入手部的皂角素，緩解癢感，但要註意安全，小心燒傷。
17.挑選山藥時，如果表面有斑點，絕對不能買，這樣的山藥可能已經感染過病毒。
18.山藥怕凍也怕熱，冬天買山藥的時候，用手握住山藥十來分鐘，如果山藥“出汗”了就表示山藥已經受凍，不能再食用了。