素菜餡的包子有很多，比較常見的有卷心菜餡、白菜香菇餡、奶黃餡、豆沙餡、韭菜餡、角瓜餡、白蘿蔔絲餡、三珍素餡、豆泡餡、蘿蔔粉絲餡等、香菇油菜餡、香菇大頭菜餡等，其實很多素菜都可以做成包子餡，大家可以根據喜好選擇，下面介紹兩種素菜包子餡做法：
壹、白蘿蔔絲餡
1、先準備食材，包括1根白蘿蔔、適量小蔥、2勺辣椒面、食鹽等。
2、將白蘿蔔削皮洗幹凈，然後擦成細絲，再將弄好的白蘿蔔絲放入沸水中焯水，兩分鐘左右就可以撈出來。
3、在蔥花中加入少許蘇打攪拌均勻，然後倒入燒熱的油中小炒，接著倒入白蘿蔔絲壹起炒，加入辣椒面、少許鹽巴、生抽調味，這樣白蘿蔔絲餡就做好了。
二、香菇油菜餡
1、先準備400克小油菜、250克香菇、食鹽、耗油、白砂糖、香油。
2、將小油菜洗幹凈，在沸水中焯燙半分鐘，快速撈出來擠幹水分，然後將其剁碎。然後將香菇洗幹凈，切成小塊小塊的，再放入油鍋裏炒至變軟。
3、將炒好的香菇放入裝放油菜的容器中，加入少許香油、食鹽、糖、耗油攪拌均勻，將做好的餡料蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹小時即可。