工藝:煮沸
味道:番茄汁。
時間:
熱度:較低的熱度
成分:
雞蛋1個，西紅柿1個，鹽半茶匙，香油3毫升，洋蔥1個，香菜1個，水澱粉15毫升，植物油少許。
烹飪步驟:
1.香菜、香蔥洗凈去根，西紅柿去皮，對半切開，去蒂，切塊。雞蛋打成蛋液備用。
2.將油倒入鍋中，用大火加熱。當油七成熱時，翻炒番茄，直到番茄變成紅色的湯。倒入開水，繼續用大火煮2分鐘左右，直到湯變紅。
3.拌入鹽，倒入水澱粉順時針(或逆時針)勾芡，然後倒入蛋液，倒入香油後出鍋。
4.湯入碗後，撒上蔥花和香菜，不喜歡的不要放。
烹飪技巧:
在眾多家常菜中，西紅柿雞蛋湯估計是我這輩子必不可少的。如果我壹周不喝壹次，它就像是有缺點的東西。估計是幼兒園留下的後遺癥。
削西紅柿的方法有很多，之前在博客裏介紹過。請點擊這裏。
做西紅柿雞蛋湯，壹定要先把西紅柿的紅油炒壹下再加開水，這樣更容易讓西紅柿的味道融入湯裏，而且最好加開水。
攪打前先將蛋液勾芡，在鍋沸騰時讓蛋液快速均勻地流入鍋內。這樣出來的蛋花更細更好看。
還有壹個更簡單的方法:直接將西紅柿切塊放入清水中，然後大火煮開，繼續煮3分鐘。湯裏出現紅油後，加鹽攪拌均勻，再倒入蛋液。對於許多人來說，這是壹個相對簡單的做法，不需要油炸番茄或添加澱粉。