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剁椒豆瓣醬炒黑木耳的做法(排毒瘦身香醇爽口菜)
【配菜名稱】剁椒豆瓣醬炒木耳(排毒瘦身香醇爽口菜)
【食療效果】減肥
[關鍵詞]剁椒豆沙木耳
【制作時間】20分鐘
【配料】香菇、剁椒、醬油
【制作難度】★★★☆☆☆☆☆☆
食品
蘑菇，剁椒，醬油。
制造
1.木耳洗凈瀝幹備用。
2.將水倒入幹凈的鍋中，水開後加入少許橄欖油、鹽和蘑菇精，放入銀耳煮熟，迅速倒出瀝幹的水，放入盤中。
3.另起鍋放少許橄欖油，放入剁椒炒香，加入醬油和少許水，略炒，木耳上澆少許稀醬。
烹飪經驗
由於黑木耳中含有較高含量的草酸，所以用沸水煮，可以去除大部分草酸，保證鈣的吸收率。煮的時間壹定要短，時間長了容易產生粘液，醬油也不適合。
特性
巴西蘑菇清香爽口，沐浴在陽光裏，特別翠綠有光澤，真的很可愛。加入剁椒和醬油，顏色對比，視覺上更豐富。
獨創性
蘑菇壹般都是爆炒，這道菜是為了豐富蘑菇的味道。加入剁椒和醬油後，黑木耳味道更濃，開胃。
木耳是夏季多葉蔬菜中的壹員。黑木耳含有豐富的維生素、皂甙、膠質等營養成分。同時還是壹味中醫。黑木耳具有清血涼血、清熱解毒、潤燥滑腸、解郁消食、降血壓等多種功能。
黑木耳病蟲害少，不用噴農藥，被視為無公害保健蔬菜。妳可以放心多吃，這也是我今天介紹這道菜的主要目的。黑木耳含鈣量很高，是菠菜的3倍，是補鈣的首選經濟菜。
虎耳草熱量低，脂肪少，營養極其豐富，尤其是鈣和鐵。經常食用有清腸清熱的功效，可治療因減肥過度引起的便秘等癥狀。
木耳煮熟後嫩葉清香可口，口感滑嫩，類似黑木耳。味道清香，千百年來壹直作為蔬菜食用，在我國南北方備受推崇。