茶葉蛋的主要調料有八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、醬油、糖、雞精。煮雞蛋要用冷水煮，這樣雞蛋不容易爆開。在雞蛋上劃幾刀，更容易入味，口感更好。燉的時間越長越好。最好用紅茶做茶葉蛋，因為紅茶香而不苦，色澤鮮艷。煮出來的雞蛋香味十足，色澤均勻，外觀極佳。
茶葉蛋的常見做法
茶葉蛋的常見做法
材料:
雞蛋500克(約8個)，八角2塊，桂枝1湯匙，甘草100克，紅茶半杯，醬油半杯。
練習:
1.先將紅茶加4杯水燒開，再用小火煮10分鐘，然後將茶葉撈出，在茶湯中加入八角、桂枝、用紗布包裹的甘草；
2.加入醬油調味，然後加入雞蛋壹起煮。10分鐘後，取出雞蛋，用筷子輕敲蛋殼使其裂開，再放回湯中煮10分鐘；
3.關火後，讓雞蛋留在茶汁裏，泡到湯涼了。
茶葉蛋的常見做法2
配料:雞蛋、茶
輔料:八角、桂皮、花椒、茴香、香葉、肉豆蔻、醬油、鹽、香料。
1，雞蛋洗凈煮熟。可以用鍋做飯，我用的煮蛋器很方便。
2.雞蛋煮熟後，取出雞蛋，借助勺子或鏟子敲出雞蛋表面的裂紋。
3.鍋裏放冷水，放入香料和茶葉燒開。
4.湯燒開後加入醬油和鹽，加入雞蛋壹起煮。
5、蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘，關火，浸泡8小時以上，讓雞蛋入味即可食用。
茶葉蛋的常見做法三
配料:雞蛋
輔料:紅茶、冰糖、桂皮、茴香、八角、醬油。
1.先將所有香料、茶葉、冰糖放入砂鍋中，倒入醬油，加入3-4碗清水煮。
2.雞蛋洗凈，放入鍋中大火煮開。用小火煮5分鐘後取出。用勺子把雞蛋打至皮破蛋膜連。
3.將打裂的雞蛋放入砂鍋中，中火煮5分鐘，然後關火靜置2-3小時，直到味道變好。