1，公式
配料:土豆澱粉1，小麥澱粉2。
2、操作步驟
(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆中混合均勻；
(2)倒入開水，邊倒邊攪拌，然後將面團混合均勻，水與面粉的比例為3: 2.5-2.8，然後用普通的方法制作水晶餃子皮。
將餡料包入水晶餃子包後，按照常規方法烹制即可制成水晶餃子。
應選用面筋大的面粉:(高筋面粉\富筋面粉等。；)，另外水晶餃子是方便面。平時我吃過的水晶餃子都是蒸的。只有用溫水和面(所謂的方便面)，才能讓蒸餃皮晶瑩剔透。
【另外，為了增加面筋的強度，專業的師傅會在面團中加入蛋清和少量的鹽，這樣可以增加面團的韌性，防止面團包起來的時候漏水。】:將準備好的面粉放入盆中，然後加入適量的精鹽(按正常鹽量到壹勺半調料的深度)，然後用手將鹽和面粉攪拌均勻。然後打兩個蛋清，放入面粉中。將準備好的溫水倒入面粉中攪拌面團(切記如果不太了解水溫，另壹半用溫水和正常水攪拌，保證攪拌好的面團不軟不彈)。同時，混合好的面團要反復揉搓，有利於充分發揮面筋的韌性。揉好後需要20分鐘醒發面團，揉好後就可以做成包了。餃子的質量取決於揉面的時間。壹般的餃子面(比如明天晚上要吃，明天早上就要擺出來，這樣面團才松軟有彈性。當然這個時間不壹定要觀察，但是時間相對長壹點的話味道會更好。)