1.將100克冰鮮墨魚仔解凍，修勻，與姜蔥壹起放入水盆中焯水，撈出用冰水冰鎮備用。
2.將100克二京椒放入油鍋中炸熟，用手撕成條狀，再切成6厘米長的段；另外50片荊條辣椒克制住燒辣椒，然後把刀改成圈；紅美椒25克切丁，用蔥油和鹽腌制；海白菜20克洗凈焯水去鹹味；芽蒜15g搗碎；壹切都已準備就緒。
3.將鹽5g、味大美醬油15ml、美家鮮10ml、糖5g、陳醋10ml、味精1g、雞粉2g混合成汁。將烏魚子、烤椒圈、蒜拍、大白菜、炒二京椒條放入汁中拌勻，然後放入盤中，倒入20毫升生清油，最後撒上泡椒紅顏。
蒜苔燒薯片所需材料:1茶匙蒜苔、2個土豆、3-4個小米椒、適量油和鹽、2片姜、1湯匙蠔油、1湯匙生抽、少許醬油、半湯匙澱粉、1茶匙雞精。
練習步驟:
1.蒜苔去頭尾，洗凈，然後切段，小米辣切半，姜切絲。
2.土豆去皮洗凈，然後切成厚度約1 cm的薯片。不要把薯片切得太細。如果薯片切的太細，油炸的話，很容易碎。
3.在碗中加入半碗水，然後加入蠔油、生抽、老抽、少許鹽和澱粉，拌勻成汁，用於增稠。
4.在鍋中加入油，加熱至六成熱。把薯片搖壹搖，放油鍋裏炸。先不要翻過來。將薯片煎至凝固後，不時用勺子翻動，使其受熱均勻。將它們煎至金黃色。取出後瀝幹油備用。
5.蒜苗放入油鍋片刻，立即取出蒜苗，瀝幹油備用。
6.把鍋裏的油倒出來，鍋裏留壹點底油，放入姜和小米炒香。
7.倒入調好的勾芡汁，用勺子在鍋裏攪拌，將湯汁加熱至粘稠透明。
8.加入炒好的蒜苔和薯片，快速翻炒幾下，將醬汁均勻裹在食材上，關火，出鍋。壹道色香味俱全的菜就做好了。