而對於周黑鴨而言，他家公司所有的產品都是中央工廠生產好，中央工廠按照訂單生產，然後根據規格按需配送至各家門店。所以門店本身不負責產品的生產，而在中央工廠調配鹵汁也是少數核心人員參與，雖然采購人員知道調味料的成分，但具體比例只掌握在核心人員手中。食品飲料公司為了防止秘方外泄，主要的方法是將秘方配置控制在少數幾個核心人員手裏，並簽訂嚴格的保密協議，即使離職也會簽訂嚴格的竟業條款。
肯德基的炸雞產品非常受歡迎，據說炸雞的這種配方，從創造出來開始，就壹直使用到現在，它被稱為是“世界上最大的商業秘密之壹”，既然肯德基的配方如此保密，那怎麽讓每壹家門店做出來的炸雞味道都壹樣呢？因為肯德基在加工產品的時候，所采用的是半成品的原料。他們有著極少數的專業工廠，而在這些專業工廠裏面，他們就會對半成品進行味道上的加工，也就是說，其實肯德基最大的核心機密就是味道的調配和材料比例，他們在這些專業的工廠裏面制作好之後，就會把這些制作好了的肯德基分發在各個門店，所以壹般人不知道肯德基的原料配方。
1995年周富裕開始從事鹵制品行業，1997年周富裕自行研發出“周黑鴨”的配方。也是這幾年發展起來的。絕味鴨脖從1家小店開始，用8年時間在全國開了5000多家分店，年銷售額超過40億，快速成長為小吃連鎖行業領導品牌。要是妳覺得這是壹組模糊的數據，缺少直觀的感受，那就這樣說吧，絕味鴨脖開的門店比麥當勞、肯德基在中國的分店還多;白雲邊這麽壹個建廠於1952年，有著60年歷史的知名酒廠，馳名商標，2012年銷售額也才40.9億元，絕味賣鴨脖用8年時間就做到了。