壹、孜然羊肉的做法
材料:羊肉片；洋蔥；蛋清；韭菜；孜然粒；孜然粉；醬油；白糖；鹽；烹飪酒
孜然羊肉是用羊後腿肉、香菜葉、孜然和各種調料做成的。羊肉肉質細嫩，容易消化，蛋白質含量高。孜然有理氣開胃、祛風止痛的功效。這道菜軟、辣、鹹、營養豐富。
孜然羊肉的制作方法和步驟
1，準備材料。
2.將羊肉切片，然後用清水去血，沖洗3遍左右，再加入料酒、蛋清等。靜置20分鐘。當它完全入味時，洋蔥切片，細香蔥切成3-4厘米長的段以備後用。
3.將炒鍋加熱至用手放在上面能感覺到明顯的熱氣，然後加入適量的油，放入羊肉片快速滑開，翻炒至肉片變色。
4.將鍋內剩余的油重新加熱，放入洋蔥炒至四成熱，再放入之前炒好的羊肉片，倒入醬油、孜然粒、鹽、糖，炒至香味四溢，最後撒上孜然粉、香蔥即可出鍋。
5.孜然羊肉是大排檔裏很受歡迎的壹道菜。幹、香、脆，配酒、飯極佳。
孜然羊肉的飲食特點
1，孜然壹般用於肉類烹調，其氣味十分獨特濃郁，是重要的調味品，且能理氣開胃，能驅風止痛。
2、羊肉同煮，理氣開胃，祛風止痛，溫氣血。
3、肉類(後腿):羊肉鮮嫩易消化，高蛋白、低脂肪，含磷脂多，脂肪比豬肉、牛肉少，膽固醇也少，是冬季防寒保暖的美味食品之壹；羊肉性溫味甘，可用於食補和食療。是強身祛病的佳品，具有益氣補虛、溫中暖下半身、補腎壯陽、生肌壯力、抗寒的功效。
第二，洋蔥炒羊肉的做法
材料:羊肉片；大蔥；香菜；醬油；米醋；白糖；鹽。
可以用超市買的那種羊肉卷做這道菜，方法簡單。做出來的羊肉嫩滑可口，鮮美可口，裹在醬裏，吃後回味無窮。