蒸蔬菜:蒸白蘿蔔
配料:白蘿蔔、香腸、紅辣椒、生菜、蔥、姜、蒜、油、鹽、老幹媽、澱粉。
練習:
1.白蘿蔔去皮切絲。
2.蘿蔔切絲，用清水浸泡10分鐘，可以去除蘿蔔的壹些刺鼻味道。
3.取出泡好的白蘿蔔，瀝幹水分，撒少許鹽腌制。
4.燒開後放入鍋中蒸5~10分鐘至白蘿蔔變軟。
5.蒸蘿蔔的時候，可以把食材處理壹下。紅辣椒洗凈切丁，香腸切丁。
6.鍋中倒入少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香。倒入紅椒丁和香腸，翻炒出香味。
7.加入不到半勺鹽，調味。
8.加壹勺老幹媽，這是這道菜的關鍵。
9.倒入水澱粉，勾出濃汁，濃湯會滲透到蘿蔔花裏，這樣蘿蔔就更鮮美可口了。
10.把生菜當葉子放在盤子底部，放上蒸好的蘿蔔，用手擺成圖案，放上炒好的食材。
清蒸蔬菜:醬肉蒸菜心。
原料:油菜、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒。
練習:
1.大白菜洗凈，剁碎少量豆豉，肉末裏放醬油，用料酒腌制。
2.爆香蔥姜蒜末，放入肉末和豆豉，噴豆豉、香油，放入白胡椒粉。
3.加壹點水，倒在白菜上，蒸3分鐘。
蒸蔬菜:豆豉蒸雞腿
材料:雞腿、蔥、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉、糖、少許鹽。
練習:
1.雞腿洗幹凈，切好入味。(或者用牙簽戳孔)，蔥切絲，蔥、姜、蒜切碎。
2.雞腿放入蔥、蔥、姜、蒜切絲，再放入生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉、糖、少許鹽。攪拌均勻。
3.放入保鮮袋，放入冰箱腌制過夜。
4.把它放在蒸籠裏。水開後，用中火蒸20分鐘左右。