饅頭起源於野蠻時代的頭祭，是諸葛亮在孟獲遠征時發明的。它的形狀像壹個頭，然後隨著歷史的發展逐漸變成了家禽餡。然而，中國人吃饅頭的歷史至少可以追溯到戰國時期，當時它被稱為“蒸餅”。三國時期，饅頭有了自己的正式名稱，叫做“饅頭”。
阿明人郎英在《七修稿》中寫道:“饅頭的本名是蠻頭，祭祀神靈是蠻頭。諸葛之征孟獲，令以餅肉為頭祭，名曰‘蠻頭’，今亦為饅頭。”
分類1，主食饅頭
根據風味和口感，可以分為以下幾類。(1)北方硬面饅頭是我國北方壹些地區，如山西、河北、山東、河南、陜西等地流行的日常主食。(2)軟面北方饅頭是河南、陜西、安徽、江蘇等地人民的日常主食。(3)華南軟面饅頭是華南地區常見的壹種饅頭。
2、雜糧饅頭
常見的饅頭制品有玉米粉、高粱粉、紅薯粉、小米粉、蕎麥粉等。或在小麥粉中添加壹定比例的此類雜糧。
3.營養強化饅頭
營養強化主要包括強化蛋白質、氨基酸、維生素、纖維素和礦物質。
4、點心饅頭
以雪花粉、谷朊粉、蛋糕粉等專用小麥粉為主要原料，生產出質地柔軟、風味獨特的饅頭。，並適當添加輔料。
5.紅葉饅頭
是日本廣島縣巖島(宮島)地區的特色食品。那裏店鋪的特點是店鋪之間的屋檐連成壹排。紅葉饅頭也可以搭配綠茶和咖啡。像面粉、雞蛋、糖壹樣，形成了餅狀的質地，元寶楓的葉子形狀仿照了廣島縣的形狀。
6.塊菌饅頭
它是日本佐賀縣金湯市的著名水果。用蛋糕質地的外皮包裹豆沙餡，類似於生長在金湯著名景點紅松園上的高級食用松露，故名。
7.紅糖饅頭
紅糖饅頭是壹種由中粉、全麥面粉和紅糖制成的饅頭。