配料:熟狗肉、蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角、桂皮、蘿蔔、芹菜、蔥、香菜。
調料:醬油、料酒、糖、豬油、豆瓣醬、味精。
步驟:
1.將煮熟的狗肉切塊，放入小碟中備用。
2.姜、蔥、蒜洗凈，切段，切片，拍平。
3、蘿蔔、芹菜、洋蔥洗凈，切片。
4.鍋中倒入適量豬油，加入適量清水，放入豆瓣醬、姜片、蒜、紅辣椒、蔥花、八角、桂皮，然後倒入狗肉翻炒。
5.炒到差不多的時候，加入醬油、料酒、蔥、糖翻炒均勻。
6、壹個砂鍋，放入芹菜和蘿蔔，將炒鍋裏的材料全部倒入砂鍋，加入適量的水，小火煨半小時。
7.最後收火汁，加入雞精調味，撒上香菜即可食用。
要做出好吃的幹鍋狗肉，少不了各種食材和調料的配合。加入洋蔥，幹鍋狗肉的味道變得濃郁香濃，還能掩蓋狗肉的腥味，也是極好的。除了壹些食材，調料也很重要。制作各種肉類都離不開香料。其中八角、茴香、香葉、丁香都是必不可少的香料。都是加在壹起的，雖然有壹些，但是缺壹不可。好吃的幹鍋狗肉，壹些小細節要講究。下面是做美味幹鍋狗肉的三個小步驟，快上來吧。
第壹步，翻炒材料。準備好姜和蔥。可以盡量多放點姜，去掉狗肉的腥味。先炒姜片和蔥花，再放入胡蘿蔔和香菜翻炒，再放入少許幹辣椒、八角、香葉和桂皮，放入少許草果。最後加茴香，茴香挺烈的，不能放太多。芹菜也放入鍋中翻炒，最後狗肉放入鍋中壹起翻炒。
第二步，燉狗肉。然後，在鍋中倒入適量的水。大火燒開後，轉小火燉1小時。湯稍微濃壹點的時候，就可以夾起狗肉了。
第三步，炒狗肉。準備壹個炒鍋，放入油，大料，狗肉，翻炒壹會，把湯倒在上面，翻炒壹會，然後大火收汁，放入花椒調味。