德州扒雞又名德州五香無骨扒雞，是德州著名的三寶之壹(扒雞、西瓜、金絲小棗)。德州扒雞是中國山東傳統名菜，魯菜經典。德州扒雞制作技藝是國家級非物質文化遺產。？
早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品，送入皇宮供皇帝和皇室享用。20世紀50年代，宋慶齡副主席從上海回來的路上，多次在德州停留，從德州購買扒雞作為貢品送給毛澤東主席。德州扒雞聞名全國，遠銷海外，被譽為“天下第壹雞”。
擴展數據:
歷史淵源:
源自明朝:
元末明初，隨著漕運的繁忙，德州成為京都通達九省的禦道。經濟開始出現繁榮，市場上出現了烤雞。賣燒雞的老人提著籃子經常出現在運河碼頭、防汛抗旱站和市裏的官署附近。這種燒雞是經過人們精心烹制的美味燒雞；
其形臥其側，色紅香，肉嫩味美。作為後來扒雞的雛形，出現了。隨著經濟的發展，德州市進入鼎盛時期，成為全國33個大城市之壹。水陸通衢，商賈雲集，四鄉貨物在此集散，造成“南來北往遊客如雲，酒樓客棧如林”的局面。
烤雞不僅僅是在餐桌上看到的，更是“踏入”社會的。有很多人胳膊上挎著行李箱賣燒雞。最初以賈家命名，後來又有綽號“徐燒雞”的徐家，以及西部的張家等。，而且門前開店的也不少見。當然，這個時候吃燒雞的人還僅限於達官貴人、商人、有錢人，老百姓只能望雞興嘆。
但是烤雞的發明者和生產者才是真正的勞動人民。為了養家糊口，他們辛辛苦苦經營慘淡，也為社會做了貢獻。後來開發了雞胗。在狹小的家庭作坊裏，在古老而粗放的工藝流程裏，產生了原生態的雞文化，濃郁的雞香，高雅。
百度百科-德州扒雞